{"id":4585,"date":"2020-01-10T11:36:03","date_gmt":"2020-01-10T11:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maxorata.es\/?p=4585"},"modified":"2020-01-12T20:51:13","modified_gmt":"2020-01-12T20:51:13","slug":"instituto-canario-de-investigaciones-agrarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maxorata.es\/en\/blog\/instituto-canario-de-investigaciones-agrarias\/","title":{"rendered":"Un interesante proyecto del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)"},"content":{"rendered":"<p>El Gobierno de Canarias, dentro de su plan de choque I+D+I (2006-2008), <strong>encomend\u00f3 al <a href=\"https:\/\/www.icia.es\/icia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)<\/a><\/strong> el proyecto <em>\u201cAdecuacio\u0301n de los para\u0301metros de calidad de los quesos canarios con denominacio\u0301n de origen protegida (DOP) a las preferencias del mercado\u201d<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Los autores de este trabajo fueron los doctores Sergio A\u0301lvarez Ri\u0301os y Ma del Rosario Fresno Baquero<\/strong>, quienes plantearon la l\u00ednea b\u00e1sica del programa en colaboracio\u0301n con las denominaciones de origen de los quesos canarios elaborados con leche de cabra, el <em>queso Majorero<\/em> y el <em>queso Palmero<\/em>, y de la industria Maxorata, que esta\u0301 integrada en la DOP <em>queso Majorero<\/em>.<\/p>\n<h2>Acerca de la calidad de los quesos canarios<\/h2>\n<p>Su cometido principal fue <strong>estudiar esta produccio\u0301n de calidad ligada al desarrollo sostenible de las islas<\/strong>, investigando los para\u0301metros de calidad de los quesos canarios en funcio\u0301n de su vinculacio\u0301n al sistema de produccio\u0301n y al proceso de maduracio\u0301n, pero teniendo en cuenta la aceptacio\u0301n de esta calidad por parte de los consumidores.<\/p>\n<p>Con este art\u00edculo, <strong>iniciamos una serie de publicaciones<\/strong> en las que extraeremos y te acercaremos algunas partes de esta investigaci\u00f3n de los <em>doctores \u00c1lvarez y Fresno<\/em> para que puedas conocer mucho m\u00e1s acerca de nuestros quesos canarios y, <a href=\"https:\/\/maxorata.es\/elaboracion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en especial, de la <em>DOP Queso Majorero<\/em><\/a>.<\/p>\n<h3>Los temas que trataremos en esta serie de art\u00edculos<\/h3>\n<p>El proyecto del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) repasa muchos temas de inter\u00e9s para los amantes de nuestros quesos. Nuestro objetivo es hac\u00e9rtelos llegar de forma amena, pero a la vez pedag\u00f3gica e instructiva.<\/p>\n<p>Empezaremos acerc\u00e1ndote algunos conocimientos previos para que aprendas los par\u00e1metros en que nos fijamos para apreciar los distintos productos. Conocer\u00e1s la importancia de cada uno de los sentidos y c\u00f3mo los aplicamos a las catas.<\/p>\n<p>Por supuesto, hablaremos del queso Majorero, de su historia y de las condiciones especiales que presenta Fuerteventura para hacer que sus caracter\u00edsticas sean \u00fanicas.<\/p>\n<p>Y, c\u00f3mo no, trataremos de ense\u00f1arte los mejores consejos para cuidarlos, conservarlos y consumirlos.<\/p>\n<p>Si eres un verdadero amante de los quesos, esperamos que te guste esta serie de art\u00edculos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Gobierno de Canarias, dentro de su plan de choque I+D+I (2006-2008), encomend\u00f3 al Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) el proyecto \u201cAdecuacio\u0301n de los para\u0301metros de calidad de los quesos canarios con denominacio\u0301n de origen protegida (DOP) a las preferencias del mercado\u201d. 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